通常の黒砂糖は収穫後に、そのまま圧搾します。しかし、さとうきびには黒い物質などが付着しており、そのまま圧搾してしまうとそのような物質も混ざります。その後に水分がなくなるまで煮沸するので問題ないですが、私たちはさとうきびを湧水のところまで運び、一本一本手洗いしています。そのひと手間で、さとうきび本来の味わいや色味が変わります。そして大切に育てたさとうきびを美味しく味わっていただきたいと思っております。